本篇文章给大家谈谈鳝鱼做法大全家常，鳝鱼鳝鱼以及鳝鱼做法大全家常菜对应的做法做法知识点，文章可能有点长，大全大全但是家常家常希望大家可以阅读完，增长自己的鳝鱼鳝鱼知识 ，最重要的做法做法是希望对各位有所帮助，可以解决了您的大全大全问题，不要忘了收藏本站喔。家常家常

本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料
：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克 ，家常家常酱油15克，鳝鱼鳝鱼葱段10克
，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克，熟菜油100克 
，料酒10克
。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤 、酱油 、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克
、姜片10克、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克、丁香2克
 、精盐5克、绍酒15克、白糖5克  、酱油15克 、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出
。

2、姜片、蒜瓣 、花椒、八角、三奈、桂皮 、丁香用纱布包好
，即成香料包 。

3
、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒 、白糖 
、酱油、味精、香油 ，烧沸后下入鳝段
，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘，韭菜100克 ，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺 ，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作
：

1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软 。

2 、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片 
，干辣椒切段
。

做法步骤
：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味 ，倒入黄鳝片和蒜片 ，翻炒至肉片变色。

2 、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀 ，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3
、撒入韭菜段 ，加盐 ，炒匀起锅 。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成。

黄鳝的家常做法广东

材料 ：黄鳝
、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头
、姜、洋葱 、葱、豆酱 、海鲜酱、糖、老抽
、绍酒 、香油。

做法  ：1、将所有的材料全部准备好 。

2、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用。

3、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后
 ，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒 。

5、然后再加入干红辣椒、姜 、葱、蒜和洋葱
、酱料炒出红油以后。

6 、加入黄鳝
、老抽和糖继续翻炒。

7
、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开，小火继续煮10分钟以后。

8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

9  、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了  。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。